夏天是屬于涼瓜的季節(jié)。

“煎、炒、燜、炸、灼……"

杜阮涼瓜宴早已聲名遠(yuǎn)播。

每年夏季，八方饕客紛至沓來(lái)，

只為那一口“苦盡甘來(lái)”的獨(dú)特味道！

初夏的餐桌，就這樣就被涼瓜霸占！

冰鎮(zhèn)涼瓜 梁少華攝

特色涼瓜宴 梁少華攝

來(lái)，江門(mén)吃涼瓜啦！

/憑啥要我們吃“苦”？/

在我國(guó)，“吃苦”的傳統(tǒng)自古有之?！安煽嗖煽?，首陽(yáng)之下。”在《詩(shī)經(jīng)·唐風(fēng)·采苓》中，就記載了先民們采摘苦菜的勞動(dòng)場(chǎng)景。

新鮮摘下來(lái)的杜阮涼瓜 郭永樂(lè)攝

據(jù)記載，涼瓜可除邪熱、解勞乏，清心明目。作為夏日餐桌的熟面孔，涼瓜簡(jiǎn)直是食品界的百搭之王，涼菜、做湯、清炒皆宜，幾乎沒(méi)有什么不能與之組CP。

/杜阮涼瓜，涼瓜界的“大佬”/

彭偉宗攝

有道是：“杜阮涼瓜，爽脆無(wú)渣?！弊鳛閹X南地區(qū)特有的一種瓜果，涼瓜細(xì)分下來(lái)也有不同的品種，但論賣相、食味、知名度等綜合評(píng)估，當(dāng)以江門(mén)杜阮鎮(zhèn)產(chǎn)的為上乘，世稱“杜阮涼瓜”。

第六屆廣東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上，“雜交水稻之父”袁隆平現(xiàn)身江門(mén)館，他向身旁的人推介道：“杜阮涼瓜，我早有耳聞！”

杜阮涼瓜因其獨(dú)特的外形和與眾不同的口感，名聲斐然，2013年，杜阮涼瓜獲農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的“國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品證書(shū)”稱號(hào)，同時(shí)獲廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的“廣東嶺南特色食品”稱號(hào)，2017年經(jīng)國(guó)家工商行政管理總局核準(zhǔn)，獲中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)，市場(chǎng)價(jià)值和品牌價(jià)值不斷提升，成為蓬江區(qū)乃至江門(mén)市的一張響亮的“生態(tài)名片”。

瓜農(nóng)看著手中成熟的杜阮涼瓜，眼里滿是藏不住的喜悅。彭偉宗攝

杜阮涼瓜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志劃定的產(chǎn)地保護(hù)范圍：江門(mén)市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)中和、龍溪、亭園、雙樓、井根、子綿、松嶺、龍眠、龍安、龍榜、杜阮、杜臂、上巷、松園、瑤村、北蘆、南蘆、長(zhǎng)喬、木朗、貫溪20個(gè)村委會(huì)和中心、新河、金朗3個(gè)社區(qū)居委會(huì)。

彭偉宗攝

杜阮涼瓜肉厚色綠，味微苦而甘，爽脆無(wú)渣，口感的最大特點(diǎn)是吃起來(lái)有點(diǎn)甜。

近年來(lái)，蓬江各級(jí)政府也加大力度推廣“杜阮涼瓜”品牌，杜阮鎮(zhèn)的企業(yè)家和農(nóng)戶紛紛乘勢(shì)而上，大力挖掘杜阮涼瓜的潛在價(jià)值，涼瓜面、涼瓜茶、涼瓜干、涼瓜粉……

/一站式了解杜阮：杜阮涼瓜小鎮(zhèn)田園綜合體/

在杜阮上巷村的餐飲業(yè)態(tài)以“一店一菜”為主題，形成上巷村美食街，上巷村共有13家美食門(mén)店，各大食肆主打菜式都是涼瓜，大廚利用這美味原料，用炒、燉、燜、白灼、涼拌等烹調(diào)手法，烹制出自成一格的“涼瓜宴”，連點(diǎn)心和糖水都是杜阮涼瓜做成的，滿桌碧綠，令人食指大動(dòng)。

村民正忙著把杜阮涼瓜封箱打包好 阮妙玲攝

據(jù)介紹，除了到當(dāng)?shù)刭?gòu)買(mǎi)涼瓜，市民還可以掃描“上巷涼瓜合作社”二維碼，添加微信下單購(gòu)買(mǎi)，或致電135****4906預(yù)定，銷售平臺(tái)統(tǒng)一接收訂單、統(tǒng)一發(fā)貨、統(tǒng)一監(jiān)質(zhì)，此外市民還可以提前預(yù)約，親自到瓜田采摘。

/杜阮涼瓜，由1變N道佳肴/

梁少華攝

彭偉宗攝

苦瓜炒雞蛋是街坊餐桌上的熟客。與冰鎮(zhèn)苦瓜的清淡不同，苦瓜炒雞蛋的口感更加醇厚。苦瓜被蛋液緊緊包裹，入鍋后，油汁混著蛋液裹在苦瓜表層，使得本就順滑爽脆的苦瓜更加鮮滑。雞蛋的鮮嫩，勾出了苦瓜的澀甜。

杜阮涼瓜肉厚無(wú)渣皮，豉汁涼瓜皮是最經(jīng)典的菜式，人們愛(ài)吃這個(gè)菜，自己在家也可以做出來(lái)。

梁少華攝

梁少華攝

釀苦瓜也是常見(jiàn)的烹飪方法。將苦瓜切小段后掏空，以五花肉入餡，或蒸或煎或燴，苦瓜的清香伴著肉餡的鮮美，總能在五月的夏日，送上一抹清涼。

羅開(kāi)傳攝

梁少華攝

杜阮涼瓜頂呱呱！

論身價(jià)千金不換一瓜難求！

吃貨們，抓緊時(shí)間去嘗涼瓜啦~~

（來(lái)源：江門(mén)文旅）