這個(gè)冬天

你打卡“五洞牛肉”了嗎？

鮮切牛肉片、手工捶打丸子、

時(shí)令蔬菜與牛骨熬制的鍋底，

還有帶著地方特色的醬料，

這種火鍋組合，聽(tīng)來(lái)寡淡，

吃起來(lái)卻讓人念念不忘，

這就是棠下牛肉火鍋的標(biāo)配。

五洞村

以“美食+旅游”助推鄉(xiāng)村振興，

現(xiàn)在跟上小編，

一起了解這條“牛肉街”

五洞村路牌

從江門大道中拐入151鄉(xiāng)道，鄉(xiāng)道兩旁綠意一直延伸到遠(yuǎn)處。這條鄉(xiāng)道是五洞村通往外界的經(jīng)濟(jì)走廊，村落沿著151鄉(xiāng)道錯(cuò)落有致分布，交通與這條村莊結(jié)下不解之緣。

1月16日11：30，市民邵林詠從江門市區(qū)沿著江門大道慕名前往五洞村品嘗牛肉，在江門大道中輔路上，邵林詠就看到五洞牛肉美食街的路標(biāo)，走進(jìn)鄉(xiāng)道后，村里牛餐館之多讓他瞠目結(jié)舌，難以置信。

近年來(lái)，五洞村將美食融入到鄉(xiāng)村振興中，憑借著牛肉品牌，走出了一條“美食+旅游”的特色發(fā)展道路，讓“美食+”成為鄉(xiāng)村振興的新引擎。在牛肉美食的帶動(dòng)下，五洞村正發(fā)生著翻天覆地的變化，不僅人氣旺了、產(chǎn)業(yè)興了，村集體收入也從2016年10萬(wàn)元左右躍升至2020年100多萬(wàn)元，成為遠(yuǎn)近聞名的“食牛網(wǎng)紅村”。牛肉美食不僅成為了五洞村的致富路，也展現(xiàn)著江門農(nóng)村的新形象、激發(fā)著農(nóng)民新希望，為拉動(dòng)消費(fèi)和助力城鄉(xiāng)融合發(fā)展提供了新樣板。

“?！睔鉀_天

周末接待超1000桌

每到飯點(diǎn)，五洞村牛肉餐館的停車場(chǎng)都會(huì)停滿來(lái)自佛山、中山、廣州等地的小汽車，餐館內(nèi)，食客們忙著涮牛肉火鍋，大快朵頤；廚房里，師傅們忙著將牛肉切片擺盤。廚房?jī)?nèi)外，所有人都忙得不亦樂(lè)乎。

停車場(chǎng)停滿了車

五年前，這樣的場(chǎng)景，馮凱輝從未想過(guò)。馮凱輝身兼多重身份，他是五洞村剛退休的老書(shū)記、也是五洞村牛肉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、大眾牛餐館經(jīng)營(yíng)者。回憶起五洞村牛肉品牌的創(chuàng)業(yè)之路，馮凱輝總是憶苦思甜，感慨不已。

他向記者表示，曾經(jīng)，五洞村是棠下鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展最慢的村，主要以生產(chǎn)番薯和水稻種植為主。這些農(nóng)作物雖然基本可以保障自給自足，但村民一旦生起大病來(lái)便捉襟見(jiàn)肘。過(guò)去這里交通閉塞，經(jīng)濟(jì)落后，誰(shuí)都不愿意來(lái)這里發(fā)展產(chǎn)業(yè)，年輕人口流失嚴(yán)重。

牛餐館內(nèi)忙碌的身影

五洞村選擇發(fā)展牛肉餐飲聚集了天時(shí)地利人和。馮凱輝介紹，五洞村有養(yǎng)殖肉牛的傳統(tǒng)，村民對(duì)肉牛養(yǎng)殖熟悉。在嘗試了許多產(chǎn)業(yè)之后，五洞村最后決定回歸老本行，從牛餐館突圍，與周邊地區(qū)餐飲業(yè)進(jìn)行差異化發(fā)展。

然而，牛餐館的倡議在村委會(huì)提出之初，并沒(méi)有多少村民響應(yīng)。五洞村只有零星幾戶村民開(kāi)設(shè)牛餐館，并未能形成規(guī)模。

馮國(guó)培曾是五洞村養(yǎng)牛戶，21年前在村里開(kāi)了第一家牛餐館。他告訴記者，“五洞村剛有牛餐館時(shí)，食客主要是從江門和順德過(guò)來(lái)。那時(shí)候交通沒(méi)這么便利，順德食客走九江大橋過(guò)來(lái)，而江門的食客大多經(jīng)濱江大道過(guò)來(lái)，吃上一頓五洞牛肉要花一個(gè)多小時(shí)！”

2016年，江門大道北主線和江順大橋建成通車，大大縮短了五洞村和佛山、中山、江門市區(qū)等地的距離。此后，越來(lái)越多的村民看到交通帶來(lái)的利好，牛餐館如雨后春筍般在五洞村“生長(zhǎng)”。如今，沿著151鄉(xiāng)道，已發(fā)展成大大小小的牛餐館26家，五洞牛肉的品牌越來(lái)越響。

近日，記者來(lái)到五洞村，在靠近村口的江門大道上，便可遠(yuǎn)遠(yuǎn)望到大大小小五洞牛餐館的招牌，還未走進(jìn)牛餐館，牛肉的氣味便撲鼻而來(lái)。

“從市區(qū)過(guò)來(lái)走江門大道，20多分鐘就到了，我感覺(jué)非常方便?！鄙哿衷佋谂笥讶吹酱蟊娕２宛^百桌共宴的照片后，特地驅(qū)車來(lái)這里感受一起吃牛肉的快樂(lè)，他向記者表示，五洞牛肉絕非浪得虛名。

“交通非常便捷?！眮?lái)自順德的食客林先生每周末都會(huì)帶著家人、朋友來(lái)五洞村品嘗牛肉火鍋，“過(guò)了江順大橋就是五洞村，這里牛肉的名聲響當(dāng)當(dāng)，幾乎每周都會(huì)來(lái)這里吃牛肉?！?/p>

牛餐館人氣很旺

已是下午1：30，記者在大眾牛餐館看到，食客仍然絡(luò)繹不絕，他們?cè)邳c(diǎn)餐區(qū)自助挑選牛肉?！耙粋€(gè)中午下來(lái)，翻桌四五次是比較常見(jiàn)的。我們平均每天要接待600桌以上，到了周末超過(guò)1000桌?！瘪T凱輝粗略估計(jì)。

隨后，記者來(lái)到大眾牛餐館馬路對(duì)面的邑家人·牧城，該店也是人頭攢動(dòng)，但與大眾牛餐館不同的是，該店青春活力的裝修風(fēng)格吸引了更多年輕食客前往，而緊挨著的創(chuàng)星牛莊以網(wǎng)紅滑梯和節(jié)目表演等娛樂(lè)項(xiàng)目吸引食客們駐足體驗(yàn)、游玩。

“牛肉一條街”

村集體收入翻10倍

牛餐館那么多，為何五洞牛肉能觸發(fā)食客們的味蕾，吸引其蜂擁而至？

鮮嫩肥美的牛肉切片

“五洞村的許多食客都是回頭客?！瘪T凱輝說(shuō)：“新鮮肥美是五洞牛肉的特點(diǎn)，牛肉一定不能超過(guò)宰殺后5個(gè)小時(shí)吃。我們每天宰牛2次，早上8點(diǎn)宰牛，10點(diǎn)前必須運(yùn)到餐館；下午3點(diǎn)宰牛，5點(diǎn)前必須運(yùn)到餐館。大眾牛餐館平均每天消耗6頭牛，牛肉很少有存余?！?/p>

江門市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)梁少華表示，江門大道的開(kāi)通，為新會(huì)和鶴山等屠宰場(chǎng)的牛肉快速地運(yùn)到五洞村提供了便利，能夠確保牛肉上到餐桌時(shí)新鮮。除了牛肉本身品質(zhì)好外，微信和抖音等傳播媒介，也為五洞村牛餐館的走紅錦上添花。

如今，五洞“牛肉一條街”集聚效應(yīng)明顯，牛肉產(chǎn)業(yè)“雙創(chuàng)”氛圍日益濃厚，不僅帶動(dòng)了村民就業(yè)創(chuàng)業(yè)，也吸引了外地投資客來(lái)五洞村投資牛餐館。

去年11月份，來(lái)自河南的王磊和朋友在五洞村開(kāi)設(shè)創(chuàng)星牛莊，占地2萬(wàn)平方米，投資數(shù)百萬(wàn)元。王磊說(shuō)，五洞村作為小村莊能發(fā)展起這么大的牛肉餐飲產(chǎn)業(yè)非常了不起，很看好這塊寶地，經(jīng)過(guò)和朋友的多番考察，最終決定在五洞村投資牛餐館。

與王磊有著同樣想法的黃先生，之前是做五金廠和運(yùn)輸生意的，去年10月和朋友商談投資項(xiàng)目，兩人一拍即合，便決定在五洞村投資300萬(wàn)元開(kāi)牛餐館，將村里舊機(jī)械廠廠房改造成酒樓，節(jié)省成本?！敖陙?lái)，人們對(duì)牛肉火鍋的喜愛(ài)程度可以說(shuō)是只增不減，五洞村的人氣越來(lái)越旺，特別是周末，在牛餐館等位就餐成了普遍現(xiàn)象?！秉S先生對(duì)投資牛餐館充滿信心。

楊興樂(lè)攝

如火如荼的牛餐館也鼓了當(dāng)?shù)卮迕竦腻X袋子。“我們店八成以上的員工都是本地和周邊村民。一個(gè)月下來(lái)，員工最高可拿到7000元以上的工資。”馮凱輝說(shuō)，五洞的牛肉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)帶動(dòng)了五洞村及周邊逾千人就業(yè)，村民參與村里牛肉美食產(chǎn)業(yè)的熱情更高，而越來(lái)越多的牛餐館正在為五洞村創(chuàng)造更多收益。

牛肉餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展同樣為村集體帶來(lái)受益。五洞村黨總支書(shū)記、村委會(huì)主任馮少詠向記者表示，五洞牛肉美食街項(xiàng)目打造，也為五洞村招商引資提供了基礎(chǔ)，通過(guò)牛肉產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)，村集體收入從2016年10萬(wàn)元左右躍升至2020年100多萬(wàn)元。

“美食+旅游”

開(kāi)啟鄉(xiāng)村振興之路

在上級(jí)黨委、政府部門的支持下，如今，五洞村道路交通、旅游設(shè)施得到了提升改造，食客不僅能品嘗到五洞的牛肉美食，也能感受到美麗鄉(xiāng)村帶來(lái)的愉悅，牛餐館的生意也越做越旺。